Nel sondaggio su Instagram in tanti avete detto che volete la ricetta dei panini per hamburger, avrei mai potuto deludere le vostre aspettative?
Essendomi avanzato un solo panino e mezzo ero indecisa se fotografare ma alla fine il panino e mezzo è stato mio complice e protagonista dello scatto e quindi…. Eccomi a scrivervi la ricetta!
I burger buns, panini per hamburger, sono dei panini veramente facili da fare, non serve essere esperti dei lievitati.
Otterrete dei panini soffici, delicati che non si sgretolano e trattengono il ripieno.. insomma dei panini perfetti e buonissimi che nulla hanno a che vedere con quelli confezionati!
Burger Buns: panini per hamburger
Ingredienti
- 180 ml d’acqua calda
- 30 g di burro ammorbidito
- 1 uovo
- 450 g di farina manitoba ‘0’ io ho usato anche la ’00’ nel passato con ottimi risultati
- 30 g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito di birra secco
- Per la copertura:
- 1 uovo sbattuto con un cucchiaino d’acqua
- semi di sesamo
Istruzioni
- Per 8 panini
- Nella ciotola della planetaria mettete tutti gli ingredienti, impastate prima con la frusta a k per amalgamare e quando si sarà formato l’impasto sostituite con il gancio.
- Se impastate a mano, lavorate per circa 10 minuti.
- L’impasto dovrà risultare soffice e omogeneo.
- Trasferite il composto in una ciotola unta, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino a quando raddoppia il volume.
- Prendete l’impasto, sgonfiatelo e formate un salsicciotto che dividerete in 8 pezzi da circa 130 g.
- Mettete i panini su una teglia foderata di carta forno, coprite e lasciateli lievitare per un’altra ora.
- Accendete il forno a 190°C modalità statica.
- Spenellate i panini con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte (in sostituzione del latte potete usare un cucchiaio di acqua), spolverate con i semi di sesamo.
- Mettete nel forno un pentolino con dell’acqua durante la cottura, questo permetterà di creare maggiore umidità e rendere i panini ancora più morbidi.
- Cuocete i panini a 190° per circa 15 minuti, fino a quando i panini saranno dorati.
- Se vedete che si colorano troppo in superficie, bagnate un foglio di carta forno, strizzatela e coprire la superficie dei panini.
Note
La ricetta di questi panini, buoni come gli originali, è della super Laurel Evans; faccio solo i suoi e sono sempre un successone!
