I troccoli con pesto di fave sono un primo piatto fresco e leggero perfetto per le giornate estive (quelle che arriveranno, anche se ammetto che pensando al caldo degli ultimi anni sto bene con il tempo di questi giorni =P ).
Una ricetta semplicissima, un vero e proprio salvacena ( e salvapranzo, perché no!). In pochissimi minuti realizzerete una sfiziosa crema per condire la pasta, ma non solo perchè il pesto di fave è perfetto anche sui crostini di pane.
Troccoli con pesto di fave
Il pesto di fave e menta è una ricetta molto facile e sfiziosa da fare.
Ingredienti
- Per 4 persone
- 330 g di troccoli
- 300 g di fave sgusciate
- 4 cucchiai di pecorino
- 1 spicchio piccolo di aglio
- Menta fresca
- Olio
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Sgranate le fave, togliete la buccia e mettetele nel frullatore; aggiungete l’aglio privato dell’anima, la menta, il pecorino a pezzetti e frullate per rendere il composto omogeneo.
- Aggiungete l’olio, il sale, il pepe e frullate nuovamente.
- Cuocete la pasta e poco prima di scolarla aggiungete un pò di acqua di cottura al pesto.
- Condite e servite.
A voi la scelta quindi, utilizzerete il pesto di fave come primo piatto o come antipasto?
Fatemi sapere se vi piace!
Vi lascio un paio di idee come salvacena direttamente dal blog: La one pot pasta tutto in pentola e un crostino con piselli e ovetto.
