Tiramisù con uova pastorizzate

Il tiramisù con uova pastorizzate, pronto in pochi minuti, è una versione golosissima del classico dolce al cucchiaio.

Una versione facilissima, sicura, che preparerete in pochissimo tempo, per pastorizzare le uova vi basterà versare uno sciroppo bollente di acqua e zucchero sui tuorli per poi montarli fino al raffreddamento.

Il tiramisù è il dolce preferito dal mio compagno e questa versione sicura e golosa scoperta sul blog di Simona diventerà la ricetta da fare e rifare, l’unica variante è che al posto dei savoiardi, che si usano generalmente per il tiramisù, io uso gli oro saiwa.

Vi lascio subito la ricetta del tiramisù con uova pastorizzate!!

Tiramisù con uova pastorizzate

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Ingredienti

  

• 200 g oro saiwa
• 200 ml caffè espresso 4 tazzine
• cacao per spolverizzare
• 60 g tuorli
• 114 g zucchero semolato
• 250 g mascarpone
• 200 ml panna fresca da montare
• 1 cucchiaio zucchero a velo
• 34 ml acqua

Istruzioni

 

• Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare in frigo o in freezer in base al tempo che avete a disposizione.

  Mettete i tuorli leggermente sbattuti con una forchetta in una ciotola della planetaria, o in una ciotola grande;

  in un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero, ponete sul fuoco basso girando con un mestolo;

  quando lo zucchero si sarà sciolto e si formeranno delle bollicine sulla superficie, togliete dal fuoco.

  Azionate le fruste elettriche, o la frusta della planetaria e velocità massima, versate a filo lo sciroppo e continuate a montare per circa 5 minuti, fino e quando la ciotola si sarà freddata.

  Aggiungete il mascarpone freddo di frigo e montata a velocità bassa.

  Montate anche la panna e amalgamatela alla crema di mascarpone con una Marisa facendo movimenti dal basso verso l’alto fino a ottenere un composto omogeneo.

  Mettete in frigo senza coprire e iniziate a montare il dolce.

  Mettete un pò di crema sulla base della teglia, inzuppate pochi secondi i savoiardi nel caffè e formate il primo strato, create anche uno strato di crema e continuate fino a completare gli strati, l’ultimo strato sarà di crema.

  Ultimate spolverizzando con il cacao amato e riponete in frigo.

Alla prossima,

Baci Baci Ali