I linzer cookies sono dei biscottini semplicissimi perfetti come regalino di San Valentino, Natale, o regalino inaspettato per le persone che amiamo!
Questi biscottini sono la versione monoporzione della tradizionale Linzer torte, dolce austriaco tipico della città di Linz;
perfetti per la merenda e per la colazione di grandi e piccini faranno felice tutta la famiglia.
Potete conservare i linzer cookies in una scatola di latta e resteranno friabili per una settimana, non avete scuse, correte a preparare questi biscottini buonissimi!
Linzer cookies
Ingredienti
- 110 g farina 00
- 90 g mandorle
- 120 g burro
- 80 g zucchero
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino cannella
- 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 limone solo la scorza grattugiata
- 1 pizzico sale
- composta di mirtilli
Istruzioni
- Tostate le mandorle o le nocciole in forno per 5 minuti, eliminate le pellicine e tritatele nel mixer.In una ciotola mettete la farina, le mandorle o nocciole tritate, il burro freddo a cubetti, la cannella, la scorza di limone, lo zucchero, sale e lievito, lavoratelo rendendo sabbioso l’impasto e aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia;continuate a lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo, datela la forma di un panetto e riponete in frigo avvolto nella pellicola.Infarinate il piano e stendete la frolla con uno spessore di 5 mm realizzate le forme con dei coppapasta di dimensioni diverse in modo da ottenere il foro centrale.Disponete i biscotti su teglie foderate con carta forno e fate riposare in frigo.Accendete il forno a 180° e cuocete i biscotti per circa 10 minuti (fino a doratura).Sfornate, fate freddare e spolverate i biscotti con il foro al centro con lo zucchero a velo; sugli altri mettete un cucchiaino di composta e coprite con il biscotto forato.
Per questi biscotti è perfetta la composta ai mirtilli, io ho usato quella di Mielizia, ricordate ho usate queste composte anche per la semplicissima e strabuona torta nua?
Vi aspetto alla prossima,
Baci Baci Ali
